Bevor ein Apfel sichtbar reift, gibt er Ethylen ab. Bevor Fisch verdirbt, steigt Ammoniak. Diese Stoffe sind in Spuren messbar, lange bevor jemand sie riecht. spuerwerk© bringt Frischechemie und Kühlraum-Daten zusammen und liefert eine Frische-Auswertung pro Charge.

Sinnvoll für Hofläden, Gemüse-Großhandel, Frischetheken, Caterer und Restaurants mit nennenswertem Frische-Sortiment. Wir verbinden Ethylen-Sensoren mit Temperatur und Feuchte und übersetzen die Daten in einen einfachen Frische-Score.

Reife-Chemie und Frische-Score

Wie aus Spurengasen ein lesbarer Frische-Index entsteht

Ethylen beschleunigt die Reife von Obst und Gemüse. Ammoniak deutet auf Fisch- und Fleischverderb. Beides geht durch die Kühlraumluft und wird messbar lange vor dem Kunden-Geruch. spuerwerk© rechnet Spuren-Werte zusammen mit Temperatur und Feuchte zu einem Frische-Score.

Sensoren im Kühlraum

Ethylen- und Ammoniak-Sensoren an der Decke oder neben dem Verdampfer. Temperatur und Feuchte pro Regalebene.

Chargen erfassen

Sie erfassen eingehende Chargen kurz per QR-Code oder Tastatur. Das System weiß, was wann eingelagert wurde.

Frische-Score berechnen

Pro Charge entsteht ein Score zwischen 0 und 100. Sinkt er unter eine Schwelle, schlägt das System einen Verkaufs- oder Verarbeitungs-Hinweis vor.

Bericht für Qualitätskontrolle

Tages- und Wochenberichte als PDF, mit allen Werten und Eingriffen. Geeignet als Anhang zur HACCP-Dokumentation.

Ethylen-Messung NH₃-Frühwarnung Frische-Score HACCP-Anhang Charge-Verfolgung Tür-Logging

Häufige Fragen

Was Kunden vor dem Start fragen

Erstgespräch zu Lebensmittel-Frische-Sensor

Wir hören uns Ihren Anwendungsfall an, prüfen Standort, Medien und Messpunkte und melden uns mit einer konkreten Sensor-Empfehlung und schriftlichem Vorschlag zurück.

Anfrage stellen

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Schreiben Sie uns kurz, worum es geht. Wir prüfen die Anfrage und melden uns per E-Mail mit dem nächsten Schritt.

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Häufig gestellte Fragen

Ist Ethylen wirklich messbar in einem normalen Kühlraum?

Ja, im niedrigen ppm-Bereich. Die Sensoren reagieren nicht auf jede einzelne Frucht, aber zuverlässig auf den Anstieg in einem ganzen Raum. Bei sehr großen Räumen verteilen wir mehrere Sensoren.

Ersetzt das eine HACCP-Dokumentation?

Nein, es ergänzt sie. Die Temperatur-Logs sind direkt HACCP-tauglich, der Frische-Score ist ein zusätzlicher Indikator, kein gesetzlich vorgegebenes Mass.

Wie wird mit Mischlagern umgegangen?

Sie können den Raum in Zonen aufteilen und pro Zone eigene Schwellen festlegen. Bei stark unterschiedlichen Produkten empfehlen wir physisch getrennte Räume.

Funktioniert das auch in einer kleinen Frischetheke?

Ja. Wir setzen kleinere Sensoren ein, die in eine Theke integrierbar sind. Voraussetzung ist ein geschlossener Bereich, damit die Spurengase nicht sofort wieder verfliegen.

Lebensmittel-Frische-Sensor mit spuerwerk^©