Wir bauen kompakte Indoor-Gärten für Restaurant-Küchen, in denen Mikrokräuter, essbare Blüten und Garnituren planbar wachsen. Die Küche bekommt Frische auf Abruf und ein Dashboard für Chargen, Erntefenster und Hygiene-Check.

Mikrokräuter und essbare Blüten direkt im Betrieb
Chargenlog für Küche und Einkauf
Standardisierte Wachstumsbedingungen statt Lieferausfall
Reinigungs- und Wartungsplan für Küchenalltag

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Frische Garnitur ist nur wertvoll, wenn sie jeden Service stabil verfügbar ist

In der Gastronomie zählt Wiederholbarkeit. Wenn ein Gericht am Freitag mit Kresse, Basilikum und Blüte rausgeht, muss es am Samstag genauso aussehen und schmecken. Gelieferte Ware ist oft zu feucht, zu alt oder kommt in der falschen Menge.

Die Mikro-Gärtnerei wird wie ein kleiner Küchenposten behandelt: klarer Bestand, klare Chargen, klare Reinigungsroutine. Die KI regelt Licht, Luft und Nährstoffe so, dass jede Charge planbar wird und der Einkauf nicht wegen ein paar Schalen frischer Kräuter ins Rutschen gerät.

Küchen-Chargenplan

Das Mockup zeigt Erntefenster, Chargenstatus, Reinigungsplan und Verbrauch pro Service. So sieht der Küchenchef vor dem Mise en Place, was verfügbar ist.

Was wir für Restaurant-Küchen bauen

Das System ist auf Service-Druck, Hygiene und reproduzierbare Qualität ausgelegt.

Küchenfester Schrank

Edelstahlnahe Oberflächen, geschlossene Wasserführung und gute Reinigungspunkte für den Alltag in der Küche.

Chargensteuerung

Jede Aussaat bekommt Startdatum, Sorte, Lichtprofil, Erntefenster und Verbrauchsnotiz.

Mise-en-Place-Ansicht

Vor dem Service sehen Sie, welche Sorten schnittbereit sind und welche Menge realistisch verfügbar ist.

Hygiene-Protokoll

Reinigung, Wasserwechsel, Filterwechsel und Sichtkontrollen werden dokumentiert, ohne die Küche mit Papierlisten zu belasten.

Sortenbibliothek

Profile für Kresse, Basilikum, Shiso, Senf, Erbsensprossen, essbare Blüten und eigene Sorten.

Einkaufsentlastung

Der Bedarf an empfindlicher Frischware wird planbarer, weil Basissorten im Haus wachsen.

Benachrichtigung

Warnung bei Wasserstand, Temperaturabweichung, Pumpenfehler oder Charge außerhalb des Erntefensters.

Wartung per Fernblick

Bei Störung kann ein Wartungstunnel aktiv freigegeben werden. Ohne Freigabe bleibt das System lokal.

Grafik: Von Messwert zu Handlung

Die Mikro-Gärtnerei arbeitet nicht mit starren Timern. Sie misst, vergleicht mit dem Profil und löst nur dann Aktionen aus, wenn Pflanzen und Nutzungssituation es brauchen.

Hygienelog ohne Papierliste

Sorten nach Speisekarte planbar

Keine Cloud-Pflicht im Küchenbetrieb

Reinigungspunkte sichtbar im Dashboard

Wir planen die Mikro-Gärtnerei passend zu Ihrem Raum

Wir prüfen Platz, Licht, Wasserführung, gewünschte Pflanzen und Wartungsaufwand. Danach bauen wir ein Setup, das im Alltag läuft und nicht zur Dauerbaustelle wird. Einstieg für Prüfung und Ferntermin.

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Häufig gestellte Fragen

Ist das für HACCP geeignet?

Wir ersetzen keine betriebliche HACCP-Beratung, bauen aber Reinigungs- und Chargenprotokolle so, dass Kontrollen nachvollziehbar dokumentiert sind.

Wie viele Sorten passen in einen Küchenschrank?

Typisch sind fünf bis zwölf aktive Sorten, abhängig von Schrankgröße und Erntezyklus. Für hohe Frequenz planen wir mehrere kleine Chargen statt einer großen.

Kann das System im heißen Küchenumfeld stehen?

Ja, wenn Standort und Luftführung stimmen. Wir messen die Umgebung und planen Lüftung, Dämmung und Temperaturwarnungen passend zur Küche.

Was passiert, wenn eine Charge kippt?

Das Dashboard markiert die Charge, dokumentiert den Grund und schlägt Nachsaat oder Ersatzsorte vor. Nichts wird stillschweigend als verfügbar geführt.

Gibt es laufende Lizenzkosten?

Die lokale Steuerung läuft ohne Abo. Laufende Kosten entstehen nur für Saatgut, Nährstoffe, Strom, Verschleißteile und optionalen Wartungsvertrag.

Was kostet ein Gastronomie-Setup?

Ein kleiner professioneller Schrank startet meist ab 3.500 Euro. Größere Wand- oder Mehrschranklösungen liegen je nach Ausstattung deutlich höher.